绿豆又被称之为青小豆、植豆和文豆，属于豆科植物，绿豆是我国一种传统豆类食物，不仅仅仅价值高，营养成分和价值也非常高，绿豆的清热功效在于皮，解毒功效在于肉，传统利用绿豆制作的食品有绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆酒和绿豆饼等等 。
1.绿豆味道甘凉，有着清热解毒的功效
尤其是夏季，在高温天气和环境下工作的人出汗最多，身体水损失最大，体内的电解质平衡遭破坏，用绿豆熬汤来补充水分，是非常理想的一种方法，不仅可以清暑益气，还能止渴利尿，在补充水分的同时，还能为身体补充无机盐，对维持人们身体水液电解质平衡起着非常重要的作用和意义 。
2. 绿豆能预防疾病
绿豆预防疾病指数为245.93(食物天然含钾数量/食物天然含钠数量X100%)，生命力指数(食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白质含量X100%)为2.8703，证明绿豆对疾病的康复具备非常高的价值，而对生命力的提高却相对较低 。
【绿豆的作用】3. 绿豆还有解毒作用
如果遇到酒精中毒（比如醉酒）、有机磷农药中毒、吃错药物或者铅中毒等一系列情况，在医院抢救之前，都可以先给病人灌下一碗绿豆汤来紧急处理，时常在有毒环境中工作或者接触有毒物质的人们，应该常常吃绿豆来解毒保健，常吃绿豆能补充营养，增强身体体力 。但也要注意，若服用的治疗药物里面含有有机磷、钾和钙质成分，绿豆容易和这些成分结合成为沉淀物，从而分解药效，影响治疗效果 。
虽然绿豆有着这么多的作用和功效，但也有不适之处，孩子就不适合喝大量的绿豆汤，绿豆属凉性药食，绿豆的寒性非常容易引起虚火旺盛而导致人牙龈肿痛和口角糜烂等等，要避免吃绿豆太过寒凉，一定要长时间的煮烂绿豆，孩子的胃黏膜结构薄弱，喝太多的绿豆汤容易刺激胃部粘膜，引起胃和十二指长溃疡 。
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