吃腊八蒜是北方人的一个风俗习惯 ， 而且它的制作方法非常简单 ， 主要材料是蒜 ， 制作时先将蒜剥去皮 ， 然后再把剥了皮的蒜放入腌制的罐子中把 ， 最后倒上大量的醋接着罐子给密封住 。要把罐子放在环境较冷的地方 。过一段时间后蒜就会变成晶莹剔透的碧玉 ， 腊八蒜也就形成了 。
腊八蒜的味道又酸又辣 ， 因此受到北方人的一致青睐 。北方的家家户户几乎都会腌制一罐腊八蒜放在家中 ， 逢年过节送给亲朋好友 。当然了腊八蒜不仅味道鲜美 ， 还有它自身一定的功效 ， 那么腊八蒜的功效是什么？下文将为您详细讲解！
1、它酸甜可口 ， 有蒜香又不辣 ， 有解腻祛腥、助消化的作用;
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参 ， 常食能延缓衰老 ，
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用 ， 则能有效地防治铅中毒 。
5、另外 ， 腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素 ， 其杀菌能力可以达到青霉素的1/10 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
7.大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质 ， 而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素 ， 因此有“地里生长的青霉素”的美誉 。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病 。醋：开胃口利吸收 。据有关资料显示 ， 醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素 。醋可开胃 ， 增加胃液酸度 ， 使吃进的食物容易消化 ， 能溶解食物中的矿物质 ， 使这些矿物质能被人体吸收利用 ， 充分发挥吃进的食物在体内的作用 ， 还有消毒杀菌功效 。
【腊八蒜的功效】腊八蒜的味道鲜美 ， 是很多人的最爱 ， 但却不适用于比如像一些本身患有眼病的人食用 ， 胃热的人都不要食用 。没有经过腌制的蒜常食用会对局部造成一定的影响 ， 但是腊八蒜则不会造成影响 ， 但也不要吃多 ， 口部有疾病的不要使用腊八蒜很容易复发 。
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