说到榨菜这个东西 ， 估计没有人不会不认识了 。榨菜在我们的生活中是常常出现的 ， 我们还会将榨菜运用在很多的菜式里面 ， 让菜肴更加的美味可口 。其实榨菜也是有一定的营养价值的 ， 对人体的健康也是有些许的帮助 。我们不要认为榨菜是一种不健康的食物 ， 对我们没有好处的 。
榨菜的味道对于大众来说的话都是比较容易接受的 ， 我们对于榨菜的认识也是有很久的历史了 。关于榨菜的一些营养价值 ， 相信有很多的朋友是并不知道的 。
榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等 。据国家《食物成份表》记载：每100克榨菜含蛋白质4.1克、胡萝卜素和硫胺各0.04毫克、核黄素0.09毫克、抗坏血酸0.02毫克、醣9克、脂肪0.2克、粗纤维2.2克、钙280毫克、磷130毫克、铁6.7毫克、无机盐10.5克、水份74克及热量54千卡等营养成份 ， 还含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素 ， 榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸 ， 光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多 。其中谷氨酸1715毫克 ， 占氨基酸总量的25.1% 。
谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠 ， 这就是榨菜汤总有一种鸡汤的特殊鲜味的奥妙所在 。
酱腌菜都认为好吃 ， 榨菜当然更好吃 。好吃 ， 大概包括实惠、可口、能增进食欲 ， 吃了肠胃舒服等意思 。
榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神 。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者 ， 尤其适合食用 。
饮酒不适或过量时 ， 吃一点儿榨菜 ， 可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁 。
晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼 ， 可缓解烦闷情绪 ， 榨菜有“天然晕海宁”之说 。
榨菜又称“天然味精” ， 富含产牛鲜味的化学成分 ， 经腌制发酵后 ， 其味更浓 。
低盐保健型榨菜 ， 还有保肝减肥的作用 。
温馨提示：
●食用榨菜不可过量 ， 因榨菜含盐量高 ， 过多食用可使人罹患高血压 ， 加重心脏负担 ， 引发心力衰竭 ， 出现全身浮肿及腹水 。糖尿病患者 ， 孕妇要尽量少吃榨菜 ， 慢性腹泻者忌食 。
●榨菜有多种吃法 ， 佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料 ， 作旅行食品、当零食等 ，
●做汤时加点榨菜 ， 其味甚鲜 ， 有一种天然的鸡汤式的鲜味 。
【榨菜的营养价值】上面就是向大家介绍了关于榨菜的营养价值资料 ， 相信大家看完之后对于榨菜的认识会更加多 。我们在生活中常常接触到的一些食物是很多的 ， 但是有很多是我们并不了解的 。我们想要对食物更好的利用 ， 就要更好的去了解食物的性质 。
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