储存酸菜方法 储存酸菜方法是什么


储存酸菜方法 储存酸菜方法是什么

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【储存酸菜方法 储存酸菜方法是什么】1、酸菜应该放进冰箱里储存 。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜,应该赶快扔掉,以免引起中毒 。自己家制作的酸菜也最好多洗洗,有助于控制盐的摄入量 。
2、若酸菜在存放中遭腐败菌侵染,蛋白质被分解,硝酸盐被还原,才有可能产生致癌物质 。所以,必须注意酸菜在保存中的清洁卫生,使品质不发生劣变 。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸,或咸而不酸,或咸而带苦的泡菜都是不合格的 。

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