肚芯怎么清洗
猪肚芯翻面,注意两端的管也要翻面,可以用筷子协助,要一起清洗 。猪肚芯翻面放入盆里,加一把面粉,来回揉搓以去除粘液,尤其褶皱里 。揉搓2-3分钟,加四分之一杯水再揉两分钟,用清水洗净,再用面粉洗第二遍 。清洗好后,查看猪肚芯褶皱是否有黄色斑点,这是胃溃疡导致的,用刀刮或直接剪掉即可 。
爆肚:【肚芯怎么清洗】爆肚是天津和北京风味小吃中着名的传统小吃,多为回族同胞经营 。爆肚早在清乾隆年代就有记载,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚 。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名 。有羊爆肚和牛爆肚,牛爆肚分牛百叶和牛肚仁,羊爆肚分9种,羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙 。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板) 。
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