糯米卷的家常做法 糯米卷怎么做
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1、主料：糯米150克、新鲜肉末50克、香菇3个、小葱一根、胡萝卜一段、生抽3克、清水100克、盐3-5克、玉米油适量、中筋面粉200克、干酵母1克、玉米油10克、清水100克；
2、糯米用适量水浸泡2-3个小时 ， 准备好其他材料 。香菇清洗干净 ， 去蒂 ， 胡萝卜去皮 ， 葱清洗干净 。
3、将胡萝卜、香菇切丁 ， 葱切成葱末 。干净锅里倒入适量玉米油 ， 开火将油烧热 ， 倒入香菇丁炒香 ， 然后倒入肉末 ， 翻炒至肉末变白变熟 ， 倒入胡萝卜丁翻炒均匀 。
4、然后倒入糯米 ， 葱花、盐、生抽、清水 ， 转中火 ， 继续翻炒 。翻炒到水分基本收干 。
5、装盘 ， 冷水上锅 ， 蒸30分钟 ， 然后将200克面粉、1克酵母、10克玉米油倒入干净盆中 ， 100克清水边加边用筷子搅拌 ， 成絮状 ， 然后开始揉面 ， 将面团揉至光滑 ， 取出蒸好的糯米 ， 晾凉备用 。
6、揉好的面团分成2份 ， 揉面垫上撒上一点点干粉 ， 将面团擀开成薄薄的长方形 。放上一半糯米 ， 将两边的面皮捏起 ， 捏紧 。然后翻面 ， 收口朝下 。用割包刀 ， 割出纹路 。注意不要划破 ， 然后用刀慢慢切开成合适段状 ， 放入蒸锅 ， 底下垫油纸 。底下放温水 。静置40-50分钟 ， 发酵 。
【糯米卷的家常做法 糯米卷怎么做】7、发起来后 ， 开大火 ， 等水开后计时15分钟 ， 然后关火焖2分钟 ， 水平移动锅盖开盖 。
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