苏式红烧肉的家常做法
【苏式红烧肉的家常做法】
原料:五花肉600克,料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克 。
步骤:
将五花肉切成麻将大小,洗净;将五花肉放入冷水中浸泡,冷水的量以没过肉为宜,再加1大勺料酒,浸泡15分钟;大火,将炒锅放在炉上,将五花肉放入锅中,加水没过肉块;再将剩下的料酒和其他调料一起放入,大火烧开后继续煮5分钟,去掉表面的浮沫;转入砂锅,用小火煮至少一小时;再转回到炒锅,开中火继续烧至汤汁浓稠;浓汁开始变浓稠后大火收汁,直至水干浓汁均匀裹在肉块上出锅即可 。
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