北京小吃炒焖子的家常做法 北京小吃炒焖子怎么做
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1、材料：红薯淀粉100克、水460克、盐1克
2、将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中 。
3、开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了 。
【北京小吃炒焖子的家常做法 北京小吃炒焖子怎么做】4、将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子 。
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁 。
6、取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄 。
7、倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用 。
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