猴头菇我们也叫做是猴头菌 ， 猴头菇的名号非常的响亮 ， 猴头菇是被誉为四大名菜的一种 ， 猴头菇是和熊掌 ， 海参 ， 鱼刺等并列在一起的 ， 所以我们可以看到猴头菇的地位了吧 ， 猴头菇不到有非常高的食用价值而且还有很好的药用功效 ， 猴头菇是药食同源的菌类 。
猴头菇里面含有多种人体需要的氨基酸 ， 常吃猴头菇能够提高我们的免疫力和抵抗力 ， 猴头菇还能预防癌症和神经衰弱 ， 所以日常吃猴头菇能起到很好的保健功效 。
【猴头菇的营养价值】猴头菇(学名：Hericium erinaceus) ， 又叫猴头菌 ， 只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑 ， 猴头 ， 猴菇 ， 是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一 。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。这种齿菌科的菌类 ， 菌伞表面长有毛茸状肉刺 ， 长约1～3厘米 ， 它的子实体圆而厚 ， 新鲜时白色 ， 干后由浅黄至浅褐色 ， 基部狭窄或略有短柄 ， 上部膨大 ， 直径3.5～10厘米 ， 远远望去似金丝猴头 ， 故称“猴头菇” ， 又像刺猬 ， 故又有“刺猬菌”之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍 ， 菌肉鲜嫩 ， 香醇可口 ， 有“素中荤”之称 。
在菌类蔬菜里面 ， 是比较少见的一种 ， 也是一种名贵的食用菌 ， 被列入八大山珍之一 。猴头菇具有很好的使用功效 ， 具有营养与药用的结合 。
古有“山中猴头 ， 海味 燕窝”之说 。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜 。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌 ， 喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中 。幼小时呈白色 ， 成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色 ， 从形色上看很像毛猴的脑袋 ， 故而得名 。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体 。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布 ， 夏秋季采收 。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上 ， 子实体长成时取下 ， 晒干或鲜用 。性味：味甘 ， 性平 。功能 ：补脾益气 ， 助消化 。
营养与药用 猴头菌的营养成分很高 ， 干品中每百克含蛋白质 26.3 克 ， 是香菇的二倍 。它含有氨基酸多达 17 种 ， 其中人体所需的占 8 种 。每百克猴头含脂肪4.2 克 ， 是名副其实的高蛋白、低脂肪食品 ， 另外还富含各种维生素和无机盐 。猴头菇有增进食欲 ， 增强胃粘膜屏障机能 ， 提高淋巴细胞转化率 ， 提升白细胞等作用 。故可以使人体提高对疾病的免疫能力 。猴头还是良好的滋补食品 ， 对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效 。在抗癌药物筛选中 ， 发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效 。所以常吃猴头菇 ， 无病可以增强抗病能力 ， 有病可以其治疗疾病的作用
以上就是关于猴头菇的营养价值的介绍 ， 猴头菇不但有非常好的味道而且还能起到很好的食疗功效 ， 猴头菇的营养价值非常高 ， 常吃猴头菇有利于提高我们的免疫功能 ， 猴头菇对于癌症等疾病的预防有非常好的效果 。
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