青团怎样做是青绿色的 青团做法
文章插图
1、材料：糯米粉100克、绵白糖20克、温水50克、澄粉30克、开水40克、艾草叶50克、熟猪油10克、红豆沙120克 。
2、将艾草叶洗干净 ， 水烧开后加一点盐 ， 然后将艾草放进去焯一下 ， 艾草叶一变色就立刻捞出来放在冷水中过凉 。
3、然后将艾草叶放在搅拌机中打碎成泥状 ， 用细筛滤掉汁水放在一旁备用 。
4、要制作青团的外皮 。将糯米粉中加入绵白糖以及温水搅成半湿状 ， 再将澄粉冲入开水搅成透明状 ， 然后 ， 再将糯米粉与澄粉混合 ， 乘热加入熟猪油揉捏均匀 。
5、将调制好的原料放入容器里 ， 尽量摊薄一点 ， 这样容易熟 。最后 ， 冷水上锅蒸10～15分钟左右 。直到糯米团呈现出透明状就可以了 。
6、将青团的外皮上色 。将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的糯米团中 ， 使劲搅拌 ， 直到糯米团完全变成青色就可以了 。
7、揉青团 。戴上手套 ， 在上面涂点油 ， 然后将糯米团反复揉捏成均匀的青绿色糕团 。
8、再将做好的青团坯等分成若干份 ， 包入事先准备好的红豆沙 ， 并且将其揉搓均匀就可以了 。
【青团怎样做是青绿色的 青团做法】9、将包好的青团表面刷上食用油 ， 并用裁剪好的保鲜膜包裹起来 ， 既方便 ， 又卫生 ， 而且还能有效地保证青团的柔软度 。
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