俗话说的好 ， 鱼 ， 我所欲也 ， 熊掌亦我所欲也 。可见熊掌在中国人的眼中不可小觑 。熊掌富含的营养丰富 ， 蛋白质自然也不在话下 。用鱼与熊掌不可兼得来比喻事情无法两全其美 ， 熊掌与鱼竟相媲美 ， 熊掌与鱼 ， 何者更胜一筹呢？鱼的好处大家都很知晓 ， 蛋白质 ， 胶原蛋白丰富 ， 营养也颇为丰富 。
而对于熊掌大家的疑问就比较多了 ， 相对与鱼 ， 熊掌还是比较罕见的 ， 对与熊掌的作用功效 ， 大家也都不甚清楚 ， 想必也想了解一下熊掌 ， 揭开它神秘的面纱 ， 下面就来了解了解熊掌的作用 。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白质中含多种氨基酸 。甘、咸 ， 温 。入脾、胃经 。补气养血 ， 祛风除湿 ， 健脾胃 ， 续筋骨 。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症 。新割的熊掌 ， 是不能立刻就吃的 ， 要等到第二年彻底干透 ， 才能炖吃 。收藏熊掌也很讲究 。首先 ， 新割的熊掌不可以见水 ， 要用草纸把血水擦干 ， 然后预备大口瓷坛 ， 先用石灰垫底 ， 然后再铺上一层厚厚的炒米 ， 放下熊掌后四周再用炒米塞严 ， 上面再放石灰封口 ， 放一两年 ， 才可以拿出来洗净烹调 。熊掌收拾干净以后 ， 要先抹上厚厚的一层蜂蜜 ， 在文火上煮一个小时 ， 然后再把蜂蜜洗去 ， 放好作料 ， 一开始就用文火来炖 ， 最好用炭火 ， 用日本的慢锅也可以 ， 炖上三个小时 ， 一定扑鼻香 ， 开锅烂 。如果不先用蜜糖来炖 ， 炖上三天三夜 ， 都是没有办法下筷子的 。熊掌是一种滋补品 ， 有除风健脾胃、御风寒、益气之功效 ， 是我国古代八珍之一 。适用于烧、扒、炖等方法 ， 如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等 。
【熊掌的作用】作为古代八珍的熊掌 ， 其珍贵的程度便可知晓 ， 熊掌之于我们今天 ， 还是很珍贵的一种食材 。对于熊掌 ， 那句千古名句“鱼与熊掌不可兼得”仍环绕在心间 ， 熊掌与鱼都是珍贵的食材 ， 我们可以了解了解 ， 兼得来 ， 尝尝它们的美味 。
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