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木薯粉的功效

生活百科 木薯

木薯粉对于很多人来说是不怎么熟悉的 ， 因为在现实中木薯粉一般不单独出现 ， 所以大家才会对它知之甚少 ， 更别说木薯粉的功效了 ， 一般的人都是不知道的 。其实不知道木薯粉的功效也没什么影响 ， 因为木薯粉本来对于我们生活就没有什么太多的影响 ， 对于有的人甚至可以说是可有可无 。
木薯粉是淀粉的一种 ， 市面上用木薯粉做的食品还是比较多的 ， 就比如我们常见的就有：面包、饼干、糖果等等 。但是好多人对于这些东西是不吃的 ， 因为他们害怕发胖 。下面就来详细介绍下木薯粉的功效 。
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球 ， 而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉 。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分 ， 也用来使汤汁及炖菜变稠 。
用途木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品 。
木薯是世界三大薯类之一 ， 广泛栽培于热带和亚热带地区 。在我国南亚热带地区 ， 木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物 。它在作物布局 ， 饲料生产 ， 工业应用等方面具有重要作用 ， 已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物 。
木薯为大戟科植物木薯的块根 ， 木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形 ， 肉质 ， 富含淀粉 。木薯粉品质优良 ， 可供食用 ， 或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等 。木薯的各部位均含氰苷 ， 有毒 ， 鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用 。由于鲜薯易腐烂变质 ， 一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等 。木薯主要有两种：苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯) 。加工后食用 ， 为当地居民主要杂粮之一 。
用量：要因用而宜 ， 适量就行 。
木薯淀粉无异味 ， 适用于需精调气味的产品 ， 例如食品和化妆品等 。
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米) ， 因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品 ， 例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等 。
浆糊清澈： 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明 ， 适合于用色素调色 。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要 。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20 ， 因此具有很高的尖峰粘度 。这一特点适合于很多用途 。同时 ， 木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构 ， 这在许多食品加工中相当重要 。
冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性 ， 因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失 。这一特性还可通过改性进一步增强 。
【木薯粉的功效】所以 ， 通过了上面关于木薯粉的功效的详细介绍 ， 大家应该对于木薯粉有了更深一步的了解 ， 特别是对于那些不知道木薯粉的人 ， 了解到的应该更多 。我们从了解中才知道 ， 原来木薯粉除了制做食品之外 ， 还有好多其他的功效 ， 这些往往经常被忽略 。

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