荠菜怎么吃最营养 荠菜的吃法
【荠菜怎么吃最营养 荠菜的吃法】
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1、首先要挑选不带花的荠菜 ， 这样才比较鲜嫩、好吃 。荠菜根部的药用价值最高 ， 不应摘除 。
2、其次 ， 为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感 ， 所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主 ， 时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄 。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味 ， 以免破坏荠菜本身的清香味 。
3、荠菜与什么食材搭配最合理:荠菜的烹制方法很多 ， 荤素皆宜 ， 可炒、拌、做汤、还可以用来做馅 。南方的徽菜“荠菜肉丸子” ， 淮扬菜“荠菜冬笋山鸡片” ， 还有上海菜“荠菜鸡丝”都是江南一道特有的时令名菜 。北方则喜欢做荠菜拌香干、荠菜豆腐汤和荠菜饺子等 。把荠菜剁碎加肉调成馅 ， 包饺子或蒸包子 ， 溢出一股清新的香味 ， 让人百食不厌 。用荠菜叶做鸡蛋汤 ， 味道鲜美润滑 ， 喝时别有一番风味 。民间用荠菜和粳米制成荠菜糊 ， 称“百岁羹” ， 老年人常食用即可防病又可延年益寿 。
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