贵州的香碎干辣椒的做法
材料:干辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、八角2粒、桂皮1小段、草果1个、花椒、葱、姜 。
【贵州的香碎干辣椒的做法】做法:
干辣椒冲洗干净晾干 。干锅不放油,小火将辣椒进一步炒干 。干辣椒盛出剪段 。炒锅放少许油,小火将干辣椒段炒至微微有点脆,然后用料理机将辣椒段打碎 。将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中,搅匀 。炒锅坐油,下香料和葱姜小火熬出香味 。葱姜捞出另外放置,香料可捞出放辣椒盆中 。中火烧至油冒烟时关火,稍放一会,用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中,边浇边搅拌 。过两分钟后倒入另一半的油 。拌匀,静置一夜即成 。
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