有关柴胡的来历， 有一个传说：
唐代有个胡进士， 家有长工叫二慢 。 秋天， 二慢得了瘟病， 胡进士怕传染家里的人， 就 让他离开 。 二慢来到水塘边， 在杂草丛里躺着， 觉得又渴又饿， 浑身无力， 便挖了些草根吃 。  一连吃了7天， 周围的草根吃完了， 二慢试着站起身， 忽然觉得身上有劲了 。 从此， 二慢的 病再没犯过 。
【柴胡的传说】过了些日子， 胡进士的儿子也得了瘟病 。 他请了许多医生， 谁也治不好 。 胡进士忽然想 起二慢， 把他找来询问后， 急忙命人挖草根洗净煎汤， 给儿子一连喝了几天“药”,病就好 了 。 胡进士很高兴， 想给那种药草起个名字， 那东西原来是当柴烧的， 自己又姓胡， 就叫它 “柴胡”吧 。

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