九节虾是一种在广东地区非常受欢迎的一种海鲜 ， 当地人非常喜欢吃它 。九节虾的肉质鲜美 ， 为了能够好好享受这个美味 ， 当地人可谓是想尽脑汁 ， 用了各种烹饪方法 ， 最后发现还是白灼的要好吃 ， 只有这样吃才能保留住虾最原始的鲜味 。九节虾多数都是野生的 ， 人工养的九节虾还是很少的 ， 而且九节虾的产量并不高 ， 因此它的市场价格要比其他的虾类较贵 。
虽然九节虾的价格贵 ， 但是也阻挡不了爱吃它的人 ， 据说这种虾为了不被人们抓来吃 ， 还会自杀 。所以养殖者是需要多注意的 。那些没有自杀成功的 ， 当然就被带上了餐桌 。九节虾如此美味受欢迎 ， 那么它的营养价值都有什么呢 ， 下面说一下 。
虾营养丰富 ， 其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
虾尽量不与啤酒同食 ， 不宜与猪肉同食 ， 损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖 。果汁与虾相克：同食会腹泻 。
【九节虾的营养价值】虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
吃九节虾粤人要看虾们的自由度和生活地 。自由度就是看虾是否野生 ， 味道以野生为上 。野生的虾花纹呈深红色 ， 而饲养的则浅色很多 。另外海鲜分为咸水海鲜和淡海鲜 ， 咸水的味道鲜甜但肉质较粗 ， 淡水河鲜味鲜肉滑 ， 但肉质不结实 ， 只有咸淡水交界处——也就是河流入海口的地方所产味道甜美又不失口感 ， 咸淡水交界处在广州附近的就是南沙新垦一带 。南沙新垦所出的鬼虾 ， 和奄仔蟹在同一个海塘生长的 ， 吃的是被蟹钳夹碎的海贝、海蚝 ， 都是天然海产 。由于是在咸淡水处长大 ， 加上浪多 ， 浮游生物及氧气也足 ， 因此此处所产的虾肉质最靓 ， 脆爽带甜 ， 而且最大的可以长到二两多一只 。
细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾 。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大 ， 但九节虾颜色 偏青、脚偏长;而短脚九节虾颜色偏红 ， 身上有较明显的红斑纹、脚偏短 。煮熟后九节虾颜色较浅 ， 不如短脚九节虾颜色鲜艳好看 。而口味上 ， 九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩 。因此论价钱 ， 自然也是九节虾比短脚九节虾要贵 。
可以看到九节虾的营养价值还是很多的 ， 对于人的身体的好处也是很多的 。所以说多吃虾对于身体来说好处真的很多 ， 尤其是家里有孩子有老人的多吃一些虾对大脑很好 。
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