新鲜的冬笋要焯水吗 新鲜的冬笋为什么需要焯水
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1、新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪 。
【新鲜的冬笋要焯水吗 新鲜的冬笋为什么需要焯水】2、因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口 。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右 。
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