【鱼饼的功效与作用】所谓鱼饼就是用很多的鱼为主要材料做成的饼状的食物 ， 可能是一种或者是多种的鱼做成的 ， 所以鱼饼跟单个的鱼比起来营养价值和对人体的益处就多上一点.越是鲜美的鱼做成的鱼饼也就越加的鲜美 ， 反之也一样.鱼饼说成是鱼的浓缩版也不为过.那营养成分就更不用多说肯定胜过都个体的鱼.
所有的鱼都差不多一个样 ， 都是肉质鲜美 ， 肉感细腻补充人体所需的肉类蛋白的佳品.对于喜欢吃鱼的人来说 ， 鱼饼的出现最大程度上满足了他们对鱼的喜爱.鱼板的烹饪方法下面就有描述提供参考.
鱼饼的营养价值
肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪 ， 营养极为丰富.每100克鱼饼中含有热量79.43大卡 ， 碳水化合物2.08克 ， 脂肪5.98克 ， 蛋白质4.39克 ， 纤维素0.06克.
鱼饼的功效
健脾、开胃、补气、缓解便秘.
制作技巧
1、淀粉不能多 ， 因加热后 ， 会成粘糊状 ， 使空气在鱼茸内减少 ， 直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少 ， 少了鱼茸不能吃够水 ， 而影响鱼饼胀发 ， 加水应3 至4 次 ， 否则鱼茸？水.加蛋后 ， 要用劲搅打 ， 并发澎澎的响声 ， 使蛋液充分溶入 ， 而使鱼茸含气泡 ， 油炸时 ， 鱼茸内的气泡遇热膨胀.
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼 ， 重量在1000 克以上 ， 吸水充分.
3、炸鱼饼掌握好火候、油温 ， 鱼茸不能过早下锅 ， 早了表面蛋白质不能及时凝固 ， 但过了六成会凝固硬壳 ， 影响膨胀;
4、因有过油炸制过程 ， 需准备菜油1000克.
烹饪方法
青椒炒鱼饼
材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖.
做法：
1.先将青椒切块 ， 葱切丝 ， 鱼饼切条;
2.再将锅中加油 ， 放葱丝青椒下去爆炒 ， 炒出香味 ， 加入鱼饼;
3.最后快出锅时加入调料即可.
鱼是个很好的东西 ， 若是想要自己的身体变的健康强壮的话 ， 那么多吃鱼肉是百利而无一害 ， 如果同时再精心的搭配其它有营养的食物相信会事半功倍.但是要注意的是鱼肉虽好可是不要天天都食用 ， 偶尔可以换换其它的肉类 ， 总之合理的膳食才会对身体有所帮助.
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