苏州有什么特色菜
【苏州有什么特色菜】1、松鼠桂鱼，是苏菜系菜肴中的代表作，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴 。乾隆也曾品尝过 。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声 。当炸好的犹如松鼠的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，非常好吃 。
2、响油鳝糊，江南水乡，黄鳝遍布河道、田间沟边，其特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、佐酒下饭、开胃健身 。因为菜装盘后，最后要淋上热油，所以抬上桌那瞬间还会发出滋滋的声音，这道菜还会勾芡，成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上，于是得名“鳝糊” 。
3、笋腌鲜，江南特色菜肴，是苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一 。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚 。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 。
4、母油整鸡，又称熝锅油鸡，是苏州的传统名菜 。油鸡选用肥壮的四黄新母鸡，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料，精细制作而成，食用时淋上油卤，用酱油蘸食 。
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