菜包子的家常做法 肉菜包子的烹饪技巧
文章插图
1、主料：低筋面粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克 。
2、辅料：卷心菜100克、红萝卜100克、猪肉馅100克、木耳(水发)20克、食用油少许、盐适量、生抽适量、葱适量 。
【菜包子的家常做法 肉菜包子的烹饪技巧】3、做法：
（1）先将酵母放入水里混合均匀 ， 糖和面粉先混合 ， 加入酵母水 。
（2）和成比较光滑的面团 。盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大 。
（3）其间准备馅料 ， 红萝卜去皮刨成丝 ， 水发木耳泡发切丝 ， 卷心菜切丝 。五花肉剁碎 。放入适量的盐和酱油腌制片刻 。
（4）锅里倒入适量的油 ， 盐 ， 除了猪肉馅 ， 全部倒入锅里翻炒至蔬菜稍为变软即可关火 。方便包馅的时候容易操作 。
（5）加入猪肉馅 ， 搅拌均匀 ， 待用 。
（6）手指蘸少许面粉 ， 在面团表面戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 表示面团发好了 。
（7）排气 ， 分割成小团子 。大小随意 。
（8）案版粘少许面粉 ， 取一面团压扁 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘 。
（9）取一张面皮 ， 放入适量有馅料 。
（10）从一面开始摺起 。
（11）收口 。多做几次就会了 。
（12）放上油纸垫底 。醒发10分钟 ， 冷水上锅大火蒸 ， 烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右 ， 关火焖2分钟 。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面 。
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