酥饼怎么做才能更酥
酥饼的制作方法如下：
【酥饼怎么做才能更酥】食材：面粉120克 ， 色拉油80克 ， 盐半小匙 ， 面粉300克 ， 滚水120克 ， 猪油250克 ， 冷水100克 ， 白芝麻适量 。
步骤：
1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色 ， 盛出放凉；将色拉油加热到160度左右 ， 慢慢的冲入到面粉中 ， 加入盐并搅拌均匀 ， 放凉待用 。
2、饼皮：将120毫升的沸水倒入300克面粉中 ， 边打圈冲入边用筷子搅散成面片状 ， 然后加入冷水、猪油、盐 ， 揉搓均匀 ， 放置碗中 ， 盖上保鲜膜松弛30分钟 。
3、半个小时后 ， 将面团分成6份 ， 取一个擀成圆形 ， 抹上油酥 ， 卷成长条后放置室温下松弛10分钟 。
4、将长条面团搓的更细长之后盘成螺旋状 ， 放室温下松弛15分钟 。
5、把面团压平 ， 表面蘸上白芝麻 。
6、将锅用蘸有色拉油的餐巾纸擦一下 ， 把面团沾芝麻一面朝下放至锅中 ， 煎至饼两面金黄即可 。
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