烤鸡腿的腌制方法和配料 烤鸡腿的腌制方法和配料是什么
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1、配料：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末适量 ， 一个大鸡腿 。
2、先将新鲜鸡腿洗净 ， 沥干 ， 身上抹盐 ， 放置20分钟 。
3、取一个大碗 ， 将主要食材1.中的所有调料放入 ， 搅拌均匀(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉) 。
4、为了让大鸡腿更加入味 ， 可将调料放入碗中 ， 鸡腿浸泡一个晚上 ， 或者包入保鲜袋入冰箱 。
5、第二天将鸡腿取出备用 。烤盘上面要放一层锡纸 ， 一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘 。
6、烤箱这时候 ， 需要预热 。再将烤架放入烤箱 。
7、可根据鸡腿大小决定时间 ， 温度 。因为这只鸡腿将近500克 ， 我选择180度 ， 正面先烤20分钟 。
8、取出鸡腿 ， 周身刷一层蜂蜜;(刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好 ， 在蜂蜜中滴入一些白醋 ， 烤出来后的皮会有些脆脆的 ， 口感更好 ， 这是在网上看到的小秘笈)再入烤箱继续180度烤20分钟 。
【烤鸡腿的腌制方法和配料 烤鸡腿的腌制方法和配料是什么】9、取出后 ， 继续重复刷蜂蜜 ， 最后再放入烤箱烤大概10分钟左右 ， 即可出炉 。
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