泥鳅怎么烧好吃又营养 泥鳅家常做法
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1、材料：泥鳅适量 ， 鸡蛋2个 ， 红辣椒适量 ， 青辣椒适量 ， 生姜适量 ， 干紫苏叶适量 ， 盐适量 ， 白胡椒粉适量 ， 蒸鱼豉油适量 ， 鸡精适量 。
2、清水净养过3~4天的泥鳅适量 ， 加入适量的盐 ， 晃动均匀 ， 将泥鳅蜇晕 ， 然后倒入开水 ， 将泥鳅完全烫死后 ， 换冷水洗净外面的黏膜 。
3、青、红辣椒各适量 ， 切成薄辣椒圈备用 。生姜适量 ， 切丝备用 。干紫苏叶适量 。
4、锅烧热 ， 去适量的油 ， 光锅 ， 依次煎出4个鸡蛋 ， 要煎老煎香 ， 将煎鸡蛋切成合适的条备用 。
5、锅烧热 ， 去适量猪油 ， 化开后加入姜丝炒香 ， 再下入荷包蛋一起炒香 ， 然后加入适量的水 ， 盖上锅盖 ， 大火攻至汤浓色白 。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶 ， 再加入适量的盐和白胡椒粉 ， 烧开后 ， 转中小火焖煮10分钟 。
【泥鳅怎么烧好吃又营养 泥鳅家常做法】6、10分钟后 ， 加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精 ， 转大火 ， 将汤汁收浓 ， 汤汁合适时 ， 即可起锅 。
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