蚕豆怎么吃
【蚕豆怎么吃】
用料：蚕豆300g、鸡蛋3个、辣椒3个 。
1、准备好剥好的豆米，将其分为两瓣，这样更容易入味 。
2、鸡蛋打散，辣椒切丁备用 。
3、把豆米、辣椒都放入打散的蛋液里，加入盐调拌，腌制十分钟 。
4、锅里油烧热，转小火倒入豆米蛋液 。
5、转大火炒开，试下咸淡，淡可加点盐即可出锅 。
蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量 。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源 。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值 。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品 。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。
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