螺蛳粉为什么用冷水煮
冷水下锅主要是为了保持螺蛳粉的筋道 ， 也是为了防止螺蛳粉断掉 。螺蛳粉是特色小吃之一 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 ， 是柳州最具地方特色的名小吃 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
螺蛳粉特色：【螺蛳粉为什么用冷水煮】螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫 ， 辣味也是它的独特之处 。它由柳州特有的软韧爽口的米粉 ， 加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 ， 因有奇特鲜美的螺蛳汤 ， 使人吃一想二 。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴 ， 红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油 ， 绿油油的是时令青菜 ， 鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条 ， 螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同 ， 此种带着有侵略性的辣 ， 嫩滑香酥得让人忘了本位 。
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