生粉和淀粉可以通用吗
不能 。生粉多数用来勾芡 ， 增加食物的润滑感 。而玉米淀粉是做为稠化剂使用的 ， 制作糕点时添加在面糊里 ， 还可用来制作布丁、馅料等 。
【生粉和淀粉可以通用吗】生粉用途：
1、生粉多是用来勾芡 ， 是用土豆或木薯等制成的 。
2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外 ， 亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。
3、生粉的用途很广 ， 可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉 ， 还可以用来摊煎饼 ， 最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
淀粉用途：
淀粉除了用于烹调之外 ， 在各类食品加工中也起到了很大的作用 ， 利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等 。
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