鱼胶也叫花胶，鱼肚，营养价值是很高的，和鱼翅燕窝齐名，高级胶原蛋白的含量很高，还有各种维生素，微量元素，很适合养生，鱼胶最常见的做法就是炖鸡汤 。滋补又美味 。
一、鱼胶炖鸡汤
鱼胶2个
姜丝适量
鸡腿和鸡翅各一个
盐
详细过程：
1、鱼胶两个泡水半个小时 。
2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净 。
3、姜切丝备用 。
4、鸡肉洗净 。
5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝 。
6、加满水，插电开始炖，炖5个小时 。(这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好 。)
7、炖好后加盐调味即可 。
二、主要功效
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐 。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的 。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素 。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等 。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适 。
三、鱼胶浸泡方法
1．一般花胶用冷水浸过夜 。
2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
【鱼胶炖鸡汤的做法 滋补又美味】6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
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