舌头鱼怎么做好吃 酥炸龙利鱼柳的烹饪技巧
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1、用料：
龙利鱼250g、料酒2勺、盐1茶匙、蚝油1勺、姜丝3 片、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉50克左右、鸡蛋1只、面包屑100g左右、糖适量 。
2、做法：
（1）龙利鱼洗干净擦去水分 ， 切成指头宽长的鱼柳 ， 加料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 适量白糖 ， 一些姜丝 ， 抓匀 。腌制30分钟左右 ， 去腥 ， 以及让它更加入味 。
（2）准备好一份淀粉 ， 一个鸡蛋打散 ， 一份面包屑 。我是直接用家里吃剩的土司 ， 掰块平底锅炒干 ， 料理机打碎的 。
（3）把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉 。让鱼肉固定 。一会儿炸的时候不会松散 。
（4）再在蛋液里沾一圈 ， 最后在面包屑里面打个滚 。让鱼柳均匀的裹上面包屑 。
（5）油锅 ， 大约六七成油温 ， 小火 ， 炸到金黄 。注意轻轻用筷子拨动两面 。炸均匀 。
（6）炸好一遍 ， 捞出来 。
（7）把油过滤下 ， 去掉里面沉淀的面包渣 ， 加热油温 ， 继续炸一遍 。使鱼柳更加酥脆 。这一遍时间不能太久 。不然会炸过头 。基本下去了 ， 翻滚两圈就赶紧捞出来 。
【舌头鱼怎么做好吃 酥炸龙利鱼柳的烹饪技巧】（8）沾番茄酱吃 。
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