鱼头豆腐汤的营养极高 ， 味道也是极鲜美的 ， 而且很适合调理身体 ， 在上学的学生也要经常喝这道汤 ， 补脑效果很好 ， 老年人喝鱼头豆腐汤还能够预防骨质疏松的发生 。
一、鱼头豆腐汤
菜谱简介 营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 。
材料
鱼头 ， 豆腐 ， 葱段 ， 姜片 ， 辣椒 ， 料酒 ， 高汤（没有清汤也可以） ， 盐 ， 味精 ， 醋
做法
1.豆腐切块 ， 过热水捞起后马上冲凉水待用（水中放两勺盐） 。
2.将鱼头洗净切块 ， 然后热锅加少许油依次放入姜片葱段和辣椒 ， 最后下鱼头两面煎成金黄色后（这次鱼头比较多所以只是稍微煎了以下）加入豆腐洒些料酒和少许醋 。
3.接着倒入高汤 煮沸后改小火炖25分钟左右汤色有点白的时候加入盐和味精调味 ， 最后洒上葱花即可食用 。
二、鱼头豆腐汤
【?鸦片鱼头豆腐汤的做法 最鲜的味道】材料
鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法
1)鱼头洗净 ， 从中间劈开 ， 用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后 ， 去蒂洗净 。
2)煎锅中倒入油 ， 待7成热时 ， 放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟） 。将鱼头摆在锅的一边 ， 用锅中的油爆香大葱段和姜片后 ， 倒入足量开水没过鱼头 。
3)再放入香菇 ， 盖上盖子 ， 大火炖煮50分钟 。
4)调入盐 ， 放入豆腐继续煮3分钟即可 。
三、鱼头豆腐汤
材料
胖头鱼头一个 ， 豆腐一块 ， 小葱几根 ， 姜一小块 ， 盐 ， 胡椒粉 。
做法
1.胖头鱼头一个 ， 豆腐一块 ， 小葱几根 ， 姜一小块 ， 将胖头鱼头收拾干净 ， 从中间切开 ， 豆腐切块 。
2.锅内放油 ， 烧热 ， 放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片 。
3.砂锅加水 ， 把鱼头放入砂锅内 ， 大火将鱼头汤煮成白色 。
4.将豆腐下锅 ， 小火慢炖十分钟 ， 然后加盐胡椒粉调味 。
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