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老母鸡汤的做法有哪些？

生活百科 鸡肉

老母鸡煲汤是比较好的一种煲汤食材 ， 因为老母鸡的营养功效是比较好的 ， 特别是用于煲汤 ， 但在煲汤的过程当中也可适当的加入其它的食材 ， 比如香菇或者是红枣枸杞的 。
做法一、
1、取一个大的锅子装入适量的水 ， 将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净 。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量 。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中 ， 用厨房纸吸干老母鸡表面的水分 ， 然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身 ， 搓到感觉盐在鸡皮上充分融化 。（只搓鸡皮 ， 不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制 ， 会使蒸好的鸡鸡皮香脆） 。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖 ， 然后将处理好的老母鸡放入砂锅中 ， 加入1250克清水蒸制30分钟 。
6、然后在锅中加入适量的盐 ， 再蒸20分钟即可 。
做法二、
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干 ， 剁成块 ， 姜切片 ， 黄花菜和干香菇泡好滤干 ， 烧一壶开水待用 。
2、先烧一锅热水 ， 将鸡肉放入焯一滚捞出 。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 ， 加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开 ， 改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
营养价值
【老母鸡汤的做法有哪些？】鸡肉虽然鲜美且营养丰富 ， 但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 ， 吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 长期食用易导致身体亚健康 。

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