腊肉具有非常独特的风味 ， 所以在生活中 ， 很多人都腊肉都是比较钟爱的 ， 而且腊肉可以做成各种美食 ， 比如腊肉汤 ， 味道就非常的独特 ， 可以将其与冬笋搭配 ， 更加的美味 。
一、制作工艺
【腊肉汤煮什么好吃呢？】1. 将腊肉洗净 ， 切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬笋去壳、老根 ， 洗净 ， 同样切成薄片 ， 用开水焯一下 ， 去掉涩味; 3. 青蒜择洗干净 ， 切成2.4 厘米长的段待用; 4. 热锅放油烧至七成热时 ， 下腊肉煸炒片刻 ， 随即下冬笋一起煸炒 ， 加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻 ， 至汤快收干时即成 。
二、小贴士
腊肉 ， 是一种具有独特风味肉制品 ， 好的腊肉 ， 外表干燥 ， 没有发霉的现象 。切面肌肉是鲜红色或红棕色 ， 脂肪是微黄色 ， 没有酸败味、哈喇味或臭味 。不好的腊肉 ， 外表湿润 ， 严重发霉 ， 肌肉松软 ， 是暗黑色 ， 脂肪是深黄色 ， 有严重的酸败味 ， 有哈喇味或臭味 。
三、食谱营养
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。腊肉选用新鲜的带皮五花肉 ， 分割成块 ， 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍 ， 再经风干或熏制而成 ， 具有开胃祛寒、消食等功效 。腌制食品中有较多量的硝酸盐 ， 且不可过量食用 。
四、冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 ， 质嫩味鲜、清脆爽口 ， 含有蛋白质和多种氨基酸、维生素 ， 以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动 ， 既有助于消化 ， 有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品 ， 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质 ， 还具有一定的抗癌作用 。但是冬笋含有较多草酸钙 ， 儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
推荐阅读
- 鸡汤煮法有哪些？
- 山药牛肉汤怎么做
- 水煮鱼的做法及配料 水煮鱼的制作方法及配料
- 原神万民堂水煮鱼配方 原神万民堂水煮鱼怎么做
- 羊肉汤配方和香料都是什么
- 腊鸭怎么吃 腊鸭的好吃做法
- 白米醋可以泡腊八蒜吗
- 桂圆红枣煮水喝好吗
- 煮鸭汤做法和配料 老鸭汤的家常做法分享
- 煲羊肉汤的做法 煲羊肉汤的好吃做法