螺丝粉汤是一种常见的汤 ， 营养价值亦不可低估 ， 因此深受大家的喜爱 ， 时常出现在餐桌之上 。此汤的做法很简单 ， 需要注意的是如果没有螺蛳粉可以选择其他的份 ， 比如宽粉都是可以的 。
一、食材
切粉 ， 螺蛳 ， 腐竹 。
辅料：酸笋 ， 酸菜 ， 猪脊骨 ， 生菜 ， 炸花生米 ， 萝卜干 ， 黑木耳 ， 草果 ， 小茴香 ， 香叶 ， 葱花 。调料：食盐 ， 味精 ， 菜籽油 ， 料酒 ， 酱酒 ， 泡红椒 ， 泡山椒 ， 辣椒粉 。
二、制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来 ， 脊骨直接斩件 。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味 ， 然后清洗一遍 。
把材料切成丝和丁 ， 倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热 ， 但是要离火炸 ， 不然会焦） ， 之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉 ， 制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了 ， 不用加火） 。
把猪骨头放到锅里滚汤 ， 水里加入一汤匙米酒 ， 把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒 ， 加少许油 ， 但是不要放盐 。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐 。
锅里放油 ， 加蒜米、姜片爆香 ， 然后放入螺蛳炒 ， 再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟 ， 然后加半碗水 ， 滚了以后放到骨头汤里一起煮 。
用田螺肉煲汤并足够1小时 ， 然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加） 。
再烧半锅水 ， 水里放盐（搅拌均匀 ， 尝起来咸一些） ， 水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起 ， 加入准备好的配料 ， 最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了 。
三、提示事项
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺 。
螺丝粉最主要就是靠汤底 ， 汤的味道一定要调好 。
制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉 ， 而是比较粗的 。
辅料可以不加 。酸笋 ， 酸菜 ， 炸花生米 ， 萝卜干 ， 葱花可以再螺蛳粉做好之后加入 。
得用陈年米制成的干切粉 ， 断面直径约3毫米 ， 要提前放在水里浸泡1小时 ， 并且是用冷水 ， 否则粉煮熟后会断 ， 没有弹性 。
【螺丝粉汤底的做法是什么？】如果想让螺蛳粉更美味的话 ， 螺蛳必须是要活的 ， 并且放在水里侵泡2天 ， 在水中投入一块铁 ， 用来促进螺蛳吐泥 ， 既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫 ， 又能保证螺蛳肉的清甜 。
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