芹菜炒牛肉末的做法 芹菜炒牛肉末的烹饪方法
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1、材料:芹菜1把、牛肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒 。制作调料:盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙 , 香麻油、料酒适量 。
2、芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃) , 用刀背轻松一下切段(4cm左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀 , 加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;
【芹菜炒牛肉末的做法 芹菜炒牛肉末的烹饪方法】3、蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用 。
4、炒锅烧热 , 注入食用油 , 油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;
5、将肉末划到锅边 , 将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;
6、把红尖椒倒入锅中 , 将锅内材料翻炒均匀 , 烹入适量料酒 , 调入生抽 , 适量精盐 , 开大火炒匀;
7、将芹菜段倒入锅中 , 大火快速翻炒至断生 , 熄火起锅装盘 。
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