酸菜白肉炖粉条的做法
酸菜白肉炖粉条需要准备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角 。
步骤:
1、白肉洗净 ， 添加葱姜、八角和料酒 ， 煮开后撇净浮沫；
2、继续大火煮至筷子可以轻松插透 ， 关火 ， 晾凉后切薄片；
3、干粉条提前用温水泡软；
4、酸菜洗净 ， 切丝 ， 攥干水分备用；
5、起油锅 ， 爆香葱姜；
6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干 ， 出香味；
7、下入粉条和肉片 ， 把煮肉的水拣去调料 ， 倒入锅内；
8、炖至至粉条和肉片软烂 ， 添加盐胡椒粉和味精调味 ， 撒上红椒圈 ， 滴几滴香油；
9、出锅后可蘸调味料或辣油同食 。
小贴士:
1、白肉切薄片 ， 不要热切 ， 凉透后再切 ， 最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；
2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；
3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；
4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒 ， 酸菜味儿才会浓郁；
5、要用煮肉的原汤炖 ， 味道才纯正；
【酸菜白肉炖粉条的做法】6、只用盐、胡椒粉和味精调味 ， 才会凸显菜的原汁原味 。
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