【鸡蛋炒番茄 鸡蛋炒番茄做法】
文章插图
1、材料：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量 。
2、鸡蛋磕入碗中 ， 调入适量盐 ， 添加蛋液三分之一左右的清水 。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松 。
3、把蛋液充分搅拌均匀 ， 一定要快速搅拌 ， 让蛋清与蛋黄混合均匀 。
4、西红柿洗净后先切片 ， 再切成小块儿 ， 块儿越小越好 。这里的西红柿不必去皮 ， 皮中番茄红素的含量很高 ， 如果嫌弃西红柿皮的口感 ， 可以在炒好后把皮挑选出来 。
5、热锅热油 ， 油要适当多一些 ， 小火 ， 油热后倒入蛋液 ， 暂且不要动它 。
6、待蛋液逐渐凝固 ， 还未完全凝固时 ， 用筷子把鸡蛋划散 ， 形状很自然的鸡蛋块儿就形成了 ， 鸡蛋炒好后盛出来待用 。
7、重起油锅 ， 这次油要少 ， 倒入西红柿 ， 中火翻炒 。
8、把西红柿炒融 ， 炒出红油 ， 调入少许白糖炒匀 。加白糖可以让这道菜口感更有层次 ， 回味也更好 。
9、西红柿的汤汁全部炒出之后 ， 把炒好的鸡蛋倒进去 ， 快速炒匀即可关火 。
10、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋 ， 味道融合在一起 ， 营养开胃爽口下饭 ， 往往有这一道菜就能下一锅米饭 。
推荐阅读
- 西红柿炒豆腐的做法 西红柿炒豆腐怎样做法
- 菜心炒午餐肉的做法 菜心炒午餐肉怎样做法
- 香菇炒饭的做法 香菇炒饭怎样做法
- 红辣椒炒牛肉的做法 红辣椒炒牛肉怎样做法
- 苦瓜炒肉末的做法 苦瓜炒肉末怎样做法
- 黄瓜炒里脊肉片的做法 黄瓜炒里脊肉片怎样做法
- 尖椒炒猪腰子的做法 尖椒炒猪腰子怎样做法
- 洋葱爆炒鱿鱼的家常做法 洋葱爆炒鱿鱼家常的做法
- 鸡蛋猪肉炒河粉的做法 鸡蛋猪肉炒河粉怎样做法
- 白玉菇炒鱿鱼丝的做法 白玉菇炒鱿鱼丝怎样做法