美味的鱼头豆腐汤一直是饭桌上抢手的食物 ， 滋补营养价值也高 ， 而且还可以有效的帮助改善身体的免疫力 ， 增强机体代谢 ， 预防各种疾病 ， 那么鱼头豆腐汤如何制作呢？可以了解一下的方法 。
【鱼头豆腐汤做法有哪些？】一、做法
鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒[ ， 姜两片葱段料酒跺椒少许
1.先用油把鱼 头煎一下 ， 小火少油 ， （目的炖出的汤是白色的） 。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 。
3.放豆腐接 着炖 ， 出锅前放雪菜在炖 。
4.十分钟后出锅 。雪菜本来就 有盐 ， 所以不用在放盐了 。
二、做法
嫩豆腐2盒 ， 鲜鲢鱼头1个（600克） ， 水发冬笋75克 ， 米酒1茶匙（5毫升） ， 醋1茶匙（5毫升） ， 姜2片 ， 葱2段 ， 白糖1/2茶匙（3克） ， 胡椒粉1茶匙（5克） ， 香菜少许 ， 高汤或水500毫升 ， 油1汤匙（15毫升）
1.鱼头洗净 ， 从中 间劈开 ， 再剁
成几大块 ， 用厨房纸巾蘸去水分 。
2.将豆腐切成厚片 ， 笋、姜洗净切片 。
3.大火烧热炒 锅 ， 下油烧热 ， 将鱼头块入锅煎3分钟 ， 表面略微焦黄后加入汤（或清水） ， 大火烧开 。
4.水开后放醋、米酒 ， 煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片 ， 盖锅焖炖20分钟 。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖 ， 撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
三、营养价值
1、豆腐作为食药兼备的食品 ， 具有益气、补虚等多方面的功能 。据测定 ， 一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克 ， 豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 ， 含有8种人体必需的氨基酸 ， 还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸 ， 卵磷脂等 。因此 ， 常吃豆腐可以保护肝脏 ， 促进机体代谢 ， 增加免疫力并且有解毒作用 。
2、鱼肉含有大量的蛋白质 ， 而且都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低 ， 鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 不饱 和脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
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