酸菜鸡丝面的做法
一.材料:鸡脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、鸡蛋1个、精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量
二.方法步骤:
1、鸡脯肉切成长细丝 ， 放入清水中浸泡5分钟；
2、去血水 ， 捞出沥净水分；
3、放入精盐、鸡蛋清、干淀粉 ， 拌匀上浆；
4、酸菜切成丝 ， 置入清水中泡去咸味 ， 捞出沥净水分；
【酸菜鸡丝面的做法】5、菜心洗净 ， 切成丝；
6、净锅置火上 ， 加入适量清水 ， 烧沸后将鸡丝抓散下锅；
7、待鸡丝变色时 ， 用漏勺捞出 ， 沥去水分；
8、净锅回火上 ， 放入适量鲜汤烧沸；
9、加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧 ， 倒入鸡丝 ， 煮开即可 。
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