墨鱼很多人都知道 ， 这是一种有药用价值的动物 ， 也能食用 ， 可以补充丰富的蛋白质 ， 墨鱼吃法很多 ， 一般红烧比较常见 。墨鱼也能用来煲汤 ， 墨鱼鸡汤的滋补效果就极好 ， 而且做法简单 。
1.准备好的食材老母鸡 ， 将鸡肉洗净剁成小块备用 。买回来的干墨鱼要泡水一夜 ， 洗净去掉杂质 。将墨鱼用刀切成长条 。锅里加水烧开后倒入鸡肉和墨鱼 ， 老姜用刀拍烂一起放入 ， 盖上锅盖小火慢炖90分钟左右 。调味关火 ， 从锅中舀一盆墨鱼鸡汤 ， 上面洒少许葱末 ， 色香味俱全 。
2.将小墨鱼冷水泡发60分钟 ， 去掉杂质 ， 切成丝备用；香菇泡软后清洗干净 ， 对切备用；把鸡剁成块后清洗干净 ， 在沸水中煮开 ， 沥干水分 。锅中油5成热后 ， 放入鸡块、料酒、姜块 ， 大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅 ， 加入半锅开水、乌贼、香菇 ， 大火煮开 ， 转小火炖2小时；起锅时放入盐和葱花调味 。
【墨鱼鸡汤的做法有几种？】3.将处理后的鸡洗净剁块 ， 鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软 ， 把墨鱼上的薄膜剥下来 ， 硬骨和内脏清除干净 ， 切成条状备用；炒锅旺火烧热滑油 ， 将鸡油丁及生姜片入锅 ， 炼出鸡油后将油渣捞出扔掉 ， 将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒 ， 待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐 ， 继续翻炒至鸡肉香味溢出；将鸡块倒入砂锅铞子里 ， 添加2-3倍清水 ， 大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色 ， 转小火；小火继续煨制2个钟头左右 ， 汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入 ， 接着煨炖20-30分钟即可 。食用时撇去鸡油 ， 酌情添加精盐 ， 洒上少许白胡椒粉和葱末 。
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