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1、馄饨皮是用小麦面粉做成的 。
2、馄饨皮是用小麦面粉做成的 。小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白 。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳 。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸” 。
【馄饨皮是什么做的 馄饨皮是啥做的】3、它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起 。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手 。就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团 。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键 。
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