文章插图
1、需要准备胖头鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、姜等材料 。
2、热锅宽油;油热后下大卸八块的鱼头,炸至定型即可;
3、把分解了的鱼头依次下油锅炸;
4、炸好的鱼头盛出备用;
5、锅里留少许底油,爆香葱姜加入足够多的水;
6、水开后下炸过的鱼头,调入适量料酒,大火炖;
7、油煎过的鱼,且大火炖才能保证汤汁呈奶白色;
8、炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块,在沸水中焯一下,去除豆腥味盛出备用;
9、待汤汁浓白,鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右),再炖个十来分钟,时间长点没关系,鱼和豆腐都不怕炖,炖的时间越长越好吃;
【烧胖头鱼怎么做好吃 家烧胖头鱼的做法】10、出锅时加少许胡椒粉 。
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