【生日蛋糕中的奶油是怎么做的 生日蛋糕上的奶油是怎么做的】
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1、生日蛋糕上的奶油通常是由液态奶油通过高速搅拌打至膨化得到的 。
2、市面上的奶油通常分为三种：第一种是动物奶油也称为淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出来的奶油浓缩而成没有甜味 。在打发的过程中需要加入1：10的糖分来增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉，也可以根据口味适当增减糖粉 。动物奶油价格普遍较贵 。第二种是植物奶油也叫氢化植物油，甜奶油，通常是由大豆等植物油和水，盐，奶粉等加工而成，由于价格便宜，稳定性好，操作方便本省含有大量糖分直接打发就可使用 。目前普遍用于烘焙中，但是植物奶油含有对人体心血管系统有害的反式脂肪酸，建议少食 。第三种就是混合乳脂奶油，由动物奶油和植物奶油按一定比例制作而成，价格介于动物奶油和植物奶油之间，通常被一些小烘焙店当动物奶油来使用，大家要注意辨别 。
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