酸辣肚丝汤是传统名菜 ， 属于豫菜汤粥菜谱之一 。此菜健胃 ， 暖身驱寒 。以香菜为制作主料 ， 酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于酸辣味 。那么酸辣肚丝汤的做法是什么呢？
1、市场买来的熟牛肚 ， 切薄片 ， 焯水 ， 五分钟 。
【酸辣肚丝汤的做法是什么】
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2、葱姜少许 ， 切丝备用 。泡发黑木耳 ， 切丝 。火腿肠切丝备用 。
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3、锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开 ， 依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝 ， 葱丝 ， 加入盐 ， 胡椒 ， 鸡精 ， 料酒 ， 调味 。
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4、水淀粉 ， 老陈醋 ， 搅匀备用 。
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5、第四步做完 ， 煮五分钟 ， 入味 ， 然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里 ， 搅拌均匀 ， 烧开即可出锅 ， 撒上葱花 ， 香菜 ， 滴香油 。美味的酸辣肚丝汤出锅了！
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