牛肉是人们常吃的肉类之一，营养丰富，含铁量极高，牛肉不仅可以用来红烧，炖汤也不错 。牛肉炖汤可以选择牛身上很多部位的肉，炖汤前注意对牛肉的处理 。那么，牛肉具体如何炖汤好喝呢？
1.将牛腩洗净切成小块，甜玉米洗净切成段，胡萝卜洗净切成小块；烧适量热水，水开后将牛腩放入汆烫5分钟，然后捞出，水倒掉不用；将牛腩放入砂锅，加入水、草果、陈皮和料酒，大火烧开，转小火煲煮1个小时；放入甜玉米继续煮1个小时，然后加入胡萝卜煮20分钟，加盐调味即可 。
2.牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软 。一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住 。静置一会，把姜拍碎，切成细末，越细越好 。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用3.水烧开，放入姜末，待滚一分钟 。将牛肉用手慢慢滑入汤中 。注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团，让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，，盐，起锅前滴几滴香油 。开吃 。
【牛肉如何炖汤？做法要知道】3.牛肉用清水煮沸腾去血沫，清洗干净，热水下锅下入牛肉和材料煮一会还有血沫把血沫弄干净 。没血沫后下入料酒大火炖十分钟改小火慢炖四十分钟，炖好了改大火加入盐鸡精调味 。
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