麻辣豆腐怎么烧 麻辣豆腐做法
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1、准备老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱 。
2、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块 ， 牛腿肉切丁 。老豆腐放入锅中焯水 ， 再放少许食盐 ， 食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉 ， 而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气 ， 烧开以后捞出清洗干净 。
【麻辣豆腐怎么烧 麻辣豆腐做法】3、热锅倒油 ， 放入牛肉粒翻炒变色 ， 放入蒜末姜末一起爆香 ， 再放入一块牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油 ， 再放入一勺牛肉辣酱、一勺油泼辣子翻炒均匀 ， 再放入两勺白糖提鲜、适量料酒锅边淋入去腥、生抽、老抽 。
4、放入豆腐块 ， 慢慢推不要搅拌 ， 再放入漫过食材的凉水 ， 盖上锅盖大火烧十分钟 ， 出锅前淋入少许花椒油增香 ， 用水淀粉勾芡 ， 最后撒入少许白胡椒粉即可出锅 ， 最后撒上葱花点缀美味即可 。
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