【鲫鱼汤的做法大全 营养又美味】鲫鱼是经常用于烹饪的 ， 营养丰富 ， 滋补效果极好 。鲫鱼汤对女性来说还有美容功效 。鲫鱼汤对于身体虚弱人来说是能强身健体的 ， 做法也很简单 ， 鲫鱼汤做之前最好先把鲫鱼清理干净 。
1.鲫鱼杀好洗净待用 ， 锅置火上加入色拉油（很少一丁点 。类似1元硬币这么大面积即可） 。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下 ， 煎过后鱼是这样的 ， 然后把锅内放入开水 ， 放入葱段和姜片 ， 大火烧开后转中火炖至汤浓白即可 。炖好汤后 ， 放入盐和胡椒粉 。
2. 买新鲜现杀的鲫鱼两条 ， 个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 鱼肚里也要洗净 ， 免得汤有腥味；洗好后 ， 在鱼身上涂抹适当食盐 ， 腌放十分钟；准备好香葱三根 ， 洗净 ， 打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅） ， 倒入色拉油 ， 点火；油不宜太热 ， 将火旋小 ， 轻轻放鱼入锅 ， 同时放入姜片 ， 把火调大；煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色；煎的过程中 ， 注意转动锅 ， 使鱼均匀煎透；把火调小 ， 加冷水至淹没鱼为止 ， 放入备好的葱结 ， 开大火 ， 煮沸；把鱼翻身 ， 再煮五分钟 ， 放入适量的盐 ， 继续煮 ， 直至汤呈现奶白色；加味精 ， 煮两分钟 。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中 ， 放少许盐 ， 糖 ， 味精 ， 搅拌均匀 。将鱼单独盛在大碗里 ， 鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃 ， 汤即喝 。
3.鲫鱼去腮开膛收拾干净 ， 在两侧鱼身都用刀划3个口子 。下油锅煎至两面金黄色取出备用 。把鱼放入砂锅或汤锅内 ， 加入适量的水 ， 最少要没过鱼身 。加入料酒、盐、葱段、姜片 。开大火加盖煮 。等开锅加入枸杞子 ， 换小火煮20分钟 。20分钟后 ， 再加入金针菇 。5分钟后即可出锅 ， 撒入小葱末装扮 ， 美味完成 。
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