铁观音茶属于半发酵茶 ， 是乌龙茶中的精品 ， 一直以来铁观音茶都有“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”的称号 ， 那么铁观音怎么泡呢？
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1、洗杯：第一步先把茶具都用开水洗净烫一下 ， 这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果 。
2、落茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中 ， 茶叶无需过多 ， 放茶量约占茶具容量的五分即可 。
3、冲茶：往盖碗中倒入开水 ， 冲烫茶叶去除杂质 ， 时间控制在两三秒即可 ， 然后将洗茶水倒掉 。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯 ， 使茶叶转动 ， 高冲可以让茶叶在水的激荡下 ， 充分浸润 ， 以利于色、香、味的充分发挥 ， 达到茶汤均匀的效果 ， 水量一般在盖碗的九分处就可以了 ， 不用太满 。
4、刮沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫 ， 使其清新洁净 。
5、倒茶：把泡一 ， 二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
6、点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 ， 差不多到品茗杯七分处为宜 。
7、看茶：观尝杯中茶水的颜色 。
8、喝茶：即可乘热细缀 ， 先闻其香 ， 后尝其味 ， 边啜边闻 ， 浅斟细饮 。饮量虽不多 ， 但能齿颊留香 ， 喉底回甘 ， 心旷神怡 ， 别有情趣 。
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