拐子是什么鱼如何做拐子鱼
【拐子是什么鱼如何做拐子鱼】
1、新鲜拐子鱼择洗干净；
2、干辣椒 ， 香葱切段 ， 姜蒜切片 ， 与大料、花椒粒一起待用；
3、炒锅点火 ， 倒入油烧热 ， 放入以上香料炝香；
4、放入料酒 ， 老抽炝香 ， 加入适量的热水；
5、放入拐子鱼 ， 使汤汁刚好淹没；
6、放入冰糖、盐、鸡精、胡椒粉 ， 大火烧开 ， 盖上盖子 ， 改小火烧8至10分钟；
7、待汤汁变少 ， 变粘稠时关火；
8、出锅装盘 ， 撒上葱花 ， 香菜即可 。
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