蒜泥能保存多长时间
最好现吃现做 。蒜捣成泥后 ， 其中的挥发油 ， 半小时后就会挥发完 。过段时间后 ， 其口味变差 ， 营养价值降低 ， 杀菌的功效消失 。
大蒜 ， 又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜 ， 是蒜类植物的统称 。半年生草本植物 ， 百合科葱属 ， 以鳞茎入药 。春、夏采收 ， 扎把 ， 悬挂通风处 ， 阴干备用 。农谚说“种蒜不出九 ， 出九长独头” ， 6月叶枯时采挖 ， 除去泥沙 ， 通风晾干或烘烤至外皮干燥 。
大蒜呈扁球形或短圆锥形 ， 外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮 ， 剥去鳞叶 ， 内有6到10个蒜瓣 ， 轮生于花茎的周围 ， 茎基部盘状 ， 生有多数须根 。
【蒜泥能保存多长时间】每一蒜瓣外包薄膜 ， 剥去薄膜 ， 即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气 ， 味辛辣 。有刺激性气味 ， 可食用或供调味 ， 亦可入药 。地下鳞茎分瓣 ， 按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。大蒜是秦汉时从西域传入中国 ， 经人工栽培繁育 ， 具有抗癌功效 ， 深受大众喜食 。
