家常炖老母鸡的做法窍门 家常炖老母鸡的做法窍门介绍
文章插图
1、材料 。老母鸡半只 ， 大葱适量 ， 姜适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 花椒几粒 ， 八角半个 ， 辣椒半个 。首先鸡斩块 ， 凉水下锅煮沸 ， 再捞出洗干净 。
2、大葱一节 ， 姜一大片 ， 炒锅烧热 ， 放油热后 ， 放入洗净的鸡块翻炒 ， 翻炒时顺便放入葱姜 ， 八角 ， 炒到鸡肉变干时 ， 倒一点老抽和一点生抽 ， 翻炒均匀后 ， 加入一大锅水 。
3、我是30cm的炒锅 ， 加了差不多整锅水那么多 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 中火炖 。放入几粒花椒 ， 半个辣椒 ， 可以放点酒或者料酒去腥 。
【家常炖老母鸡的做法窍门 家常炖老母鸡的做法窍门介绍】4、中火炖到还剩三分之一水时 ， 加入盐继续炖 ， 一直炖到水干 ， 最后水快干时 ， 不停地翻炒 ， 边炒边收汁 ， 等到水完全炖干 ， 油溢出来 ， 而且油变清澈时 ， 就可以出锅了 。
推荐阅读
- 麻辣脆家常做法
- 炒鸡的家常做法简单窍门 炒鸡的家常做法简单窍门介绍
- 家常鸡米花的做法 家常鸡米花的做法介绍
- 蒜蓉炒小白菜的家常做法
- 蒜蓉豆豉辣椒酱的家常做法
- 蜜汁猪肉干的家常做法 如何做蜜汁猪肉干
- 凉拌芸豆的家常做法 如何做凉拌芸豆
- 酒酿荸荠的家常做法 如何做酒酿荸荠
- 酱香肉末茄子的家常做法 如何做酱香肉末茄子
- 锅巴肉片的家常做法 如何做锅巴肉片