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1、七月下旬到八月上旬的河蟹最肥 。七月下旬的时候 ， 河蟹会去淡水地产卵 ， 八下就会产完卵 ， 这时的河蟹没味而且瘦 ， 所以没有产卵的河蟹就是又肥味又美的!
2、肥美的河蟹 ， 蟹壳大多数是黑绿色的 ， 而且还有些亮光 ， 一般这种的河蟹肉厚且壮实 。
3、肥美的河蟹 ， 肚脐大多数是凸出来的 ， 一般这样的膏肥脂满 ， 假如肚脐凹进去的话 ， 肯定膘体不足 ， 不够肥美 。
4、肥美的河蟹 ， 螯足上绒毛一般是丛生的 ， 加入绒毛稀少或没有绒毛 ， 肯定体软无力不够鲜活 。
5、肥美的河蟹 ， 我们用手将其翻过身 ， 大多数情况下它是能迅速弹回去的 ， 这样的河蟹活力强肯定也比较肥美的 。
6、在农历八、九月的时候雌蟹好 ， 九月以后雄蟹就胜出了 ， 不同的月份选择不同性别的河蟹 ， 这样无论什么时候都能保证河蟹的肥美 。
7、肥美的河蟹 ， 我们用手触摸它的眼部 ， 它一定会快速缩入眼窝 ， 根本就摸不着 。越是这样的河蟹越是新鲜 。
8、肥美的河蟹屁股都是比较厚的 ， 也就是河蟹的肚脐和河蟹之间撑开的距离更大的 。因为这样的河蟹蟹黄还有蟹膏比较多 ， 这样的河蟹肯定更加优质 。
【河蟹最肥的季节是几月份到几月份】9、河蟹的学名叫中华绒螯蟹 ， 是一种名贵的淡水产品 ， 因其味道鲜美、肉质鲜嫩、营养均衡 ， 因此具有很高的经济价值和营养价值 ， 深受人们的喜爱 ， 是国内目前为止产量最高的淡水食材 。河蟹不仅鲜美好吃而且还有补钙壮骨、健脑益智、延缓衰老、抗结核等功效 ， 是不可多得的美味佳肴 。
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